Les olives són al pot

Aquest diumenge he acabat una feina que m'ha fet molta il·lusió. Després de cuidar les oliveres, collir unes quantes i tenir-les en remull tres setmanes canviant l'aigua cada dia, avui he fet la feina de "confitar-les", com alguns diuen, o d'amanir-les i deixar-les als pots.
Amb els comentaris que he rebut de les diferents maneres de confita-les, al final he fet una mica de cada. Dissabte vaig anar al camp i vaig collir romaní i fonoll, i a casa hi havia una mica de sajolida. Total, que he fet a cada pot dos zones de herbes aromàtiques, una a una tercera part i la segona a les dues terceres parts d'omplir el pot. Com a "tap", a més del tap del pot, he posat una mica d'oli.
Ara el que falta és paciència. Com a mínim fins d'aquí tres o cinc mesos, han d'anar macerant, que perdi l'amargor i entri el gust de les herbes. Amb la quantitat que he fet aquest any espero que em surtin bé, ja que en cas contrari costarà d'acabar-les.
Ara, a esperar el mes que ve i veure si puc fer una mica d'oli amb la resta d'olives.